Das Eiweiß in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen steif schlagen.

Den Zucker unter Rühren nach und nach hinzurieseln und sehr steif schlagen.

Zum Schluss noch die Stärke und den Weißweinessig unterrühren. Die Masse sollte letztendlich sehr fest sein und Spitzen bilden.

Nach Belieben mit einem Zahnstocher etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben und nochmals kurz aufschlagen.

Spritzbeutel und Tülle (offener Stern, z.B. Wilton #8B) herrichten, Baisermasse einfüllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 75 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 2 Stunden - oder bei Bedarf etwas länger - trocknen. Dann das Backrohr ausschalten und noch eine weitere Stunde in der Resthitze trocknen lassen.