Birnen waschen, schälen entkernen und klein schneiden. 1 kg Birnenfleisch in einen großen Topf geben.

Zitronensaft, Zucker, und Wasser hinzugeben und vermengen.

Aufkochen lassen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Birnenstücke weich werden und sich zerdrücken lassen. (TIPP: Wenn das Wasser zu schnell verdunstet, brennt es leicht an. Bei Bedarf also noch etwas Wasser nachgießen und anschließend wieder verdunsten lassen.)

Zum Schluss noch eine Prise Zimt (oder nach Belieben) hinzugeben.

Topf von der Hitze ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Anschließen in sterile Gläser abfüllen und fest verschließen. Komplett auskühlen lassen. Dunkel lagern. Zügig verbrauchen.