Den Boden einer hohen 18 oder 20 cm Springform mit Backpapier auslegen.

Die Amarettini und Biskotten in der Küchenmaschine fein vermahlen/zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Bröseln in der Maschine vermengen. Nun in die Springform geben und damit einen Boden formen. Gut andrücken. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

550 g Erdbeeren putzen und waschen, 350 g davon dann fein pürieren. Die restlichen 200 g klein schneiden.

Die Gelatine in etwas kaltem Wasser für etwa 15 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Anschließend den Joghurt und die pürierten Erdbeeren dazu mischen.

Die Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Dann esslöffelweise (!) 10-15 EL der Erdbeer-Joghurt-Masse mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren. Anschließend die gesamte Gelatine-Joghurtmasse unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Erdbeer-Joghurt Masse unterrühren. Zum Schluss noch die klein geschnittenen Erdbeeren hinzu rühren.

Den Boden aus dem Kühlschrank holen und die Füllung in die Springform füllen. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann vorsichtig aus der Form lösen. Dazu am Besten zuerst mit einem großen, scharfen Messer am Rand entlang fahren und die Torte von der Springform lösen.

Für die Erdbeersauce etwa 200 g Erdbeeren waschen und putzen. Dann mit einer Gabel fein zerdrücken und mit etwa 2 EL Zucker kurz aufköcheln lassen. Mit den restlichen 200 g Erdbeeren die Torte dekorieren.