30-40 saubere weiße Holunderblüten möglichst in der Früh pflücken. Am besten aus dem eignen Garten pflücken; oder aber aus der Natur aus einer vertrauten Umgebung beziehen.

Beim Pflücken aufpassen, dass der Blütenstaub möglichst erhalten bleibt. Evtl. eine Schere mitnehmen.

Die Dolden zu Hause kontrollieren, Verschutzungen und/oder Insekten entfernen. Falls nötig einzelne Blüten vorsichtig waschen; allerdings nicht unter fließendem Wasser. Anschließend werden die Dolden in einem sauberen Eimer (steril) oder einem großen Gefäß/einer Schüssel mit 2 Liter Wasser bedeckt.

Nun kommen noch Zucker und die Zitronen hinzu. Dazu die Zitronen waschen, dann vierteln und hinzugeben. Alles umühren und für 48-36 Stunden zugedeckt (am besten mit Deckel) an einem kühlen Platz stehen lassen.

Bevor es an das Abseihen und Aufkochen geht, sollten noch ausreichend Flaschen sterilisiert und vorbereitet werden.

Den Sirupansatz fein abseihen oder durch ein Sieb/Passiertuch gießen dann in in einen hohen Topf umfüllen.

Den Holunderblütensirup sprudelnd aufkochen lassen. Achtung, es könnte spritzen. Vorsichtig arbeiten.

In saubere Flaschen (große oder kleine) noch heiß abfüllen und fest verschließen. Am besten geeignet sich Flaschen mit Schraubdeckel.

Abkühlen lassen und dunkel und möglichst kühl (kalte Speisekammer oder Keller) lagern.