Zucker und Wasser in einem Topf verrühren, dann bei mittlerer Hitze erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat und keine Kristalle mehr zu sehen sind. Dieser Schritt ist sehr wichtig und erfolgt unter ständigem Rühren. Das Zuckerwasser kurz aufkochen lassen. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen bis das Wasser verdampft und der Zucker beginnt zu karamellisieren. Nun nicht mehr Rühren. Der Zucker nimmt nun eine goldgelbe Farbe an.

Den Topf dann von der Hitze ziehen und die Butter zügig einrühren. Zum Schluss noch Sahne und Salz einrühren. Nochmal kurz erwärmen und unter Rühren zu einer feinen Karamellsauce verbinden.

In zwei kleine Gläser umfüllen und abkühlen lassen. Dann verschließen und im Kühlschrank lagern.