Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser in eine große Schüssel geben und von Hand gut verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl ergänzen. Den Teig dann zugedeckt etwa 60-70 Minuten gehen lassen.

Die Arbeitsfläche gut mehlen und den Teig darauf nochmals gut durchkneten.

Einen Liter Wasser in einem großen Topf auf hoher Stufe auf den Herd stellen. In der Zwischenzeit aus dem Teig rasch 9 bis 12 kleine Brötchen formen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, das Natron vorsichtig einrieseln und mit dem Schneebesen gut verrühren. Bitte beim Hineinschütten aufpassen - es schäumt!

Wenn das Natron aufgelöst ist, je 3-4 Brötchen gleichzeitig in die "Lauge" geben und etwa 20 Sekunden darin baden. Dann die Brötchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech platzieren. Mit den restlichen Brötchen gleich verfahren.

Nun zügig alle Brötchen mit einer Küchenschere einschneiden und mit ein wenig grobem Meersalz (am Besten aus der Mühle) und Sonnenblumenkernen bestreuen. Dann direkt in das Backrohr schieben.

Bei 200° C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-22 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Dann vom Backpapier ziehen.