Die Mandeln darauf etwa 10 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze erwärmen. Dann in die Küchenmaschine geben und noch warm (aber nicht heiß) zerkleinern.

Die Mandeln so lange zerkleinern, bis die Mandeln ihr eigenes Öl freigeben. Immer wieder mal eine kurze Pause einlegen und die trockene oder klebrige Masse mit einem Schaber (oder Löffel) nach unten drücken.

Weiterrühren bis eine richtig schön cremige und glänzende Konsistenz erreicht ist. (Siehe Foto!) Das kann - je nach Gerät - 20-45 Minuten dauern.
Empfehlenswert hierbei ist natürlich ein Hochleistungsmixer; dann geht das ganze auch richtig flott!