Die Pfefferminze waschen, dann die Blätter abzupfen.

Das Wasser in einen großen geeigneten Behälter füllen, die Blätter und Zitronensäure hinzugeben, verrühren und 1-2 Tage leicht bedeckt stehen lassen.

Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb geben oder filtern, dann in einen großen Kochtopf füllen. Den Zucker mit einem Schneebesen einrühren, dann den Sirup bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. (Achtung: Es wird sehr heißt und könnte auch spritzen!)
2-3 Minuten sprudelnd kochen, dann in vorbereitete sterile Flaschen abfüllen und verschließen.

Für die beste Haltbarkeit kühl und dunkel lagern.

Den fertigen Sirup nach Belieben verdünnen und kühl servieren.

Tipp: Der Sirup lässt sich statt Zitronensäure auch mit frisch gepresstem Zitronensaft zubereiten. Bei dieser Variante kommt der Saft von zwei großen Zitronen zum Einsatz. Den fertigen Sirup kühl verwahren und "zügiger" verbrauchen.

Bei sehr milden Sorten kann man die Minze im Kochtopf kurz mitkochen, dann komplett abseihen bevor der Sirup dann nochmals sprudelnd aufgekocht wird und in sterile Flaschen abgefüllt wird.

Siehe auch weitere Tipps im Beitrag.