Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vorab vermengen und sieben, dann zur Seite stellen.

Die Schokolade fein hacken und ebenfalls zur Seite stellen.

Die Avocados schälen und auf einem Teller sehr fein mit einer Gabel zerdrücken, dann in eine Schüssel geben.

Eier, Zucker und Vanillinzucker zu den pürierten Avocados hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Nun das Mehl-Kakaogemisch esslöffelweise langsam unterrühren. Zum Schluss noch die gehackte Schokolade dazumischen.

Eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

40 g Zartbitter-Schokolade im Wasserbad schmelzen. (Zur Not klappt das auch in der Mikrowelle auf niedriger Stufe in Intervallen. Dazwischen umrühren.)

Mit einem Teelöffel auf dem Kuchen verteilen. Dann noch mit Pistazien garnieren.