Die Zwiebel fein hacken. Paprika und Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.

Hackfleisch hinzugeben und scharf anbraten bis das Fleisch gar ist.

Mit Wasser ablöschen, dann Gemüsebrühe und Senf hinzugeben und einrühren.

Die pfannenfertigen Spätzle hinzugeben, verrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen bzw. bis das Wasser verdampft oder von den Spätzle aufgesogen wurde.

Nun Zucchini- und Paprikastückchen hinzugeben und weitere 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten bzw. köcheln lassen.

Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken (falls nötig) und mit frischer Petersilie warm servieren.