Amaretti
Einfaches Grundrezept für leckere Amaretti.
Servings: 15 Stück (ca.)
Calories: 119kcal
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 120 g Zucker Feinkristall
- 2 Eiweiß frisch
- 2 EL Amaretto
- Puderzucker Staubzucker
Zubereitung
- Gemahlene Mandeln abwiegen und mit der Küchenmaschine noch etwas feiner zerkleinern.
- Feinkristall-Zucker abwiegen und in einer Schüssel mit den Mandeln einheitlich vermengen.
- Eiweiß in einer zweiten, sauberen und trockenen Schüssel von Hand mit dem Schneeben etwa eine Minute aufschlagen. Nicht komplett zu Eischnee schlagen.
- Nun Amaretto hinzugeben und gut einrühren und mit dem Schneebesen nochmals etwas aufschlagen.
- Amaretto-Eiweiß nun zum Mandel-Zuckergemisch geben und von Hand zügig und einheitlich kneten.
- Die fertige Masse ist feucht und weich, etwas klebrig, hält aber dennoch (als Teigkugel) gut zusammen (siehe Foto im Beitrag).
- Aus der Masse etwa große 15 Kugeln formen.
- Die Kugeln großzügig in gesiebtem Puderzucker wälzen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Abstand dazwischen platzieren. Kugeln ganz leicht (nicht zu viel) von Hand oder mit einem Löffel flach drücken.
- Im vorgeheizten (!) Ofen bei 170 °C (Heißluft) etwa 15-20 Minuten backen. Amaretti und Backzeit gut im Auge behalten, kontrollieren und evtl. um 1-2 Minuten nachjustieren. Wenn die Amaretti fertig sind, komplett auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
Notizen
Bei den Nährwertangaben handelt es sich um ungefähre Werte, die je nach verwendeten Zutaten variieren können.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Calories: 119kcal | Carbohydrates: 9.3g | Protein: 3.7g | Fat: 7.1g | Fiber: 1.5g | Sugar: 8.9g