Gemahlene Mandeln abwiegen und mit der Küchenmaschine noch etwas feiner zerkleinern.

Feinkristall-Zucker abwiegen und in einer Schüssel mit den Mandeln einheitlich vermengen.

Eiweiß in einer zweiten, sauberen und trockenen Schüssel von Hand mit dem Schneeben etwa eine Minute aufschlagen. Nicht komplett zu Eischnee schlagen.

Nun Amaretto hinzugeben und gut einrühren und mit dem Schneebesen nochmals etwas aufschlagen.

Amaretto-Eiweiß nun zum Mandel-Zuckergemisch geben und von Hand zügig und einheitlich kneten.

Die fertige Masse ist feucht und weich, etwas klebrig, hält aber dennoch (als Teigkugel) gut zusammen (siehe Foto im Beitrag).

Aus der Masse etwa 45 sehr kleine Kugeln formen. Pro Kugel etwa ½ TL Teig verwenden; die fertige Kugel ist etwa halb so groß wie eine durchschnittliche Praline.
TIPP: Die Masse lässt sich übrigens mit einem Spritzbeutel auch aufspritzen und erzielt auch ein sehr gutes Ergebnis. Siehe Tipps dazu im Beitrag!