Die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

Wasser, Zucker und Vanillin-Zucker in einem hohen Topf vermengen. Apfelstücke zugeben.

Aufkochen lassen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Apfelstücke weich werden und sich zerdrücken lassen. (TIPP: Wenn das Wasser zu schnell verdunstet, brennt es leicht an. Bei Bedarf also noch etwas Wasser nachgießen und anschließend wieder verdunsten lassen.)

Zum Schluss noch Zimt nach Belieben hinzugeben und umrühren.

Von der Hitze ziehen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

In saubere (!) Gläser abfüllen und auskühlen lassen.