Zwiebel und Knoblauch schälen, dann fein hacken.

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Den gewaschenen Blumenkohl in kleine Röschen oder Stücke schneiden. (Fertig geputzt/geschält sollten es in etwa 900 g Blumenkohl und etwa 400-450 g Kartoffeln sein.)

Öl in einem großen Topf erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.

Eine Handvoll der Kartoffeln und eine Handvoll vom Blumenkohl hinzugeben und kurz unter gelegentlichem Rühren anrösten.

Mit Wasser ablöschen, dann das restliche Gemüse (Kartoffeln und Blumenkohl), Salz, Muskatnuss und Gemüsebrühepulver hinzugeben und gut verrühren. Aufkochen lassen, dann köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Von der Hitze ziehen und Sahne hinzugeben, dann fein pürieren.

Zitronensaft unterrühren und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Warm servieren.

Optional: Eine Handvoll gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln als Topping servieren.