Bratapfel-Marmelade
Die Bratapfel-Marmelade eigent sich auch bestens als kleines "Geschenk aus der Küche".
Servings: 5 kl. Gläser
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 35 g Zucker
- 250 ml Apfelsaft Zimmertemperatur
- 1 Vanilleschote
- ½ TL Zimt
- 1 Zitrone Saft auspressen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 EL Rum
Zubereitung
- Kleine Gläser sterilisieren und zur sauberen Verwendung vorbereiten.
- Die Äpfel waschen, schälen, entkernen, dann in feine Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
- Alle Zutaten abwiegen, vorbereiten und ebenfalls bereit stellen.
- Den Zucker in einem großen Topf karamellisieren (er schmilz und verfärbt sich braun); dann mit dem Apfelsaft ablöschen. (ACHTUNG: Verbrennungsgefahr! Mit heißem Zucker sehr vorsichtig arbeiten!)
- Den Apfelsaft etwa 2 Minuten köcheln lassen. Eventuelle Zuckerreste lösen sich spätestens jetzt auf.
- Die Vanilleschote längs schneiden und das Mark auskratzen. Mark und Schoten mit dem Zimt zum Apfelsaft geben und nochmals etwa 2-3 Minuten köcheln lassen. Schoten entfernen.
- Nun die kleinen Apfelstücke mit dem Zitronensaft hinzugeben, umrühren und erneut aufköcheln lassen. Etwa 10 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss den Gelierzucker hinzugeben und sprudelnd etwa 3 Minuten kochen und andicken lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gelierprobe machen.
- Die fertige Marmelade von der Hitze ziehen, dann den Rum einrühren.
- Die noch heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser abfüllen und sofort verschließen. Komplett auskühlen lassen.
Notizen
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