Caesar Dressing | Klassisches Rezept
Klassisches Caesar Dressing für einen Caesar Salat - mit Eigelb und Sardellen.
Servings: 200 ml
Zutaten
- 6 Sardellenfilets aus dem Glas, in Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eigelbe frisch (!)
- ¾ TL Dijon-Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 20 ml Olivenöl
- 100 ml Rapsöl
- 2 TL Parmesan fein gerieben
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Sardellen abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Beides im Mörser zu einer Paste zerdrücken. So fein wie möglich. Alternativ Knoblauchpresse oder Küchengerät nach Wahl verwenden.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Schneebesen verrühren.
- Senf hinzugeben und unterrühren.
- Anschließend die Sardellen-Knoblauch-Paste und Zitronensaft gut einrühren.
- Das Olivenöl unter stetigem Rühren langsam hinzugeben. Weiterrühren bis sich alles homogen verbunden hat.
- Nun das Rapsöl ebenfalls einrühren, bis es sich mit den restlichen Zutaten verbunden hat.
- Zum Schluss nur noch den Parmesan und eine Prise Salz dazugeben.
- Falls nötig mit etwas Zitronensaft oder Senf abschmecken und frisch genießen.
- Haltbarkeit: Innerhalb eines Tages verbrauchen! (Anm. rohes Ei)
Notizen
Hinweis: In diesem Rezept wird rohes Eigelb verarbeitet. Bitte unbedingt frische Eier verwenden. Dadurch ist das Dressing nicht für Schwangere, Kinder oder ältere Personen geeignet.