Das klassische Caesar Salad Dressing mit Originalzutaten und charakteristischem Geschmack! Das leckere Rezept lässt sich einfach nachmachen.
Klassisches Caesar Dressing mit Ei
Das klassische Caesar Salad Dressing wird mit frischem Ei und Sardellen zubereitet. Zwei Zutaten, vor denen viele bei der Zubereitung im ersten Moment vielleicht zurückschrecken.
Das in der klassischen Form frisch zubereitete Dressing ist aber wirklich köstlich (!) und schmeckt sehr fein.
An sich gibt es auf dem Blog auch ein Rezept für Caesar Dressing ohne Ei und ohne Sardellen; aber probiere unbedingt auch die heutige Version mal aus. Es lohnt sich nämlich wirklich!
Knackige Zutaten für den richtigen "Crunch"
Klassischer Caesar Salad besteht u.a. aus Romanasalat, Croutons und Parmesan.
Beliebt ist auch die Variante, ihn mit Hähnchenbruststreifen zu servieren. Das weicht zwar eigentlich vom Ursprungsrezept ab, das zarte Fleisch harmoniert aber sehr gut mit dem knackigen Salat, den knusprigen Croutons und dem charakteristischen Geschmack des Caesar Dressings.
Wenn du mehr über den Ursprung des Caesar Salad erfahren möchtest, dann schau mal zu diesem verlinkten Beitrag zum klassischen Caesar Salad. Darin verrate ich z.B. auch, wo ich meinen ersten Caesar Salad gegessen habe. Der Ort wird dich wahrscheinlich sehr überraschen!
Klassische Zubereitung eines Caesar Dressings
Für das Caesar Salad Dressing benötigen wir acht Zutaten und etwas Salz:
- 6 Sardellenfilets aus dem Glas (in Öl eingelegt)
- eine Knoblauchzehe
- zwei frische Eigelbe
- ¾ TL Dijon-Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 20 ml Olivenöl
- 100 ml Rapsöl
- 2 TL fein geriebenen Parmesan
- eine Prise Salz
Sardellenfilets und Knoblauch zerkleinern
Den Anfang machen die Sardellenfilets und die Knoblauchzehe. Beides in einem Mörser fein zermahlen und möglichst zu einer Paste verarbeiten.
In einer Schüssel die frischen Eigelbe mit einem Schneebesen verrühren, dann Senf hinzugeben und einheitlich untermengen.
Nun kommt noch die Sardellen-Knoblauch Paste und der Zitronensaft hinzu und wird ebenfalls untergerührt.
Pflanzliches Öl einrühren, Parmesan hinzugeben
Nun wird das Olivenöl nach und nach, aber unter ständigem Rühren in das Dressing eingearbeitet, bis es sich mit den anderen Zutaten gut verbunden hat. Mit dem Rapsöl gleich verfahren.
Zum Schluss werden noch Parmesan und Salz ergänzt und das Dressing nach Belieben abgeschmeckt.
Haltbarkeit und weitere Dressings
Das frisch hergestellte Caesar Dressing eignet sich wegen der verwendeten Zutaten (Ei + Sardellen) nicht für eine längere Lagerung und sollte möglichst zügig verbraucht werden. Bitte auch unbedingt wirklich ganz frische Eier verwenden. Aber auch dann ist eine längere Aufbewahrung nicht empfohlen.
Für gewöhnlich wird Caesar Dressing ganz frisch zubereitet und serviert. Übrig gebliebenes Dressing kann für max. 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden und spätestens dann komplett aufgebraucht werden.
Weitere Dressing-Empfehlungen
Lust mal ein etwas anderes Dressing auszuprobieren? Mein absoluter Favorit gerade im Frühjahr und Sommer ist dieses erfrischende Basilikum-Dressing!
Oder wie wäre es mit einem würzigen Erdnussdressing, dass sich sowohl für Salate, aber auch (Reis-)Bowls super eignet?
Caesar Dressing | Klassisches Rezept
Zutaten
- 6 Sardellenfilets, aus dem Glas, in Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eigelbe, frisch (!)
- ¾ TL Dijon-Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 20 ml Olivenöl
- 100 ml Rapsöl
- 2 TL Parmesan, fein gerieben
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Sardellen abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Beides im Mörser zu einer Paste zerdrücken. So fein wie möglich. Alternativ Knoblauchpresse oder Küchengerät nach Wahl verwenden.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Schneebesen verrühren.
- Senf hinzugeben und unterrühren.
- Anschließend die Sardellen-Knoblauch-Paste und Zitronensaft gut einrühren.
- Das Olivenöl unter stetigem Rühren langsam hinzugeben. Weiterrühren bis sich alles homogen verbunden hat.
- Nun das Rapsöl ebenfalls einrühren, bis es sich mit den restlichen Zutaten verbunden hat.
- Zum Schluss nur noch den Parmesan und eine Prise Salz dazugeben.
- Falls nötig mit etwas Zitronensaft oder Senf abschmecken und frisch genießen.
- Haltbarkeit: Innerhalb eines Tages verbrauchen! (Anm. rohes Ei)
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