Caesar Salad mit Hähnchenstreifen und Dressing
Sättigend und lecker: Caesar Salad mit Huhn, Croutons und Dressing (ohne Ei, ohne Sardellen)
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für den Salat:
- ½ Kopfsalat alternativ: 3 Romana-Salatherzen
- 3 Scheiben rustikales Brot
- 2 EL Rapsöl
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- Kräutersalz
- 70 g Parmesan gehobelt
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Joghurt
- 20 ml Olivenöl
- 10 ml Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Dijon-Senf
- ½ EL Worcestersauce
- 15 g Parmesan gerieben
- ¼ TL Salz
- eine Prise Pfeffer
Zubereitung
Salat vorbereiten
- Den Salat waschen, grob schneiden oder von Hand grob zerkleinern und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Croutons, Fleisch und Dressing zubereiten.
Croutons zubereiten
- Das Brot in Würfel schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin knuspig rösten. Zur Seite Stellen.
Dressing vorbereiten
- Knoblauch fein hacken, dann mit allen weiteren Zutaten in einem hohen Becher gut vermengen. Falls nötig mit etwas mehr Salz abschmecken.
Hähnchenstreifen anbraten
- Das Huhn waschen und trocken tupfen, dann in mundgerechte Streifen schneiden.
- Scharf anbraten bis es gar ist. Sehr gut klappt das in einer Gusseisenpfanne; aber auch in herkömmlichen Pfannen mit etwas pflanzlichem Öl.
- Zum Schluss von der Hitze ziehen und mit etwas Kräutersalz würzen.
Salat anrichten
- Nun nur noch fein anrichten: Zuerst den Salat auf die vier Schüsseln verteilen, dann das Fleisch und die Brotwürfel.
- Zum Schluss noch mit Dressing beträufeln und mit gehobeltem Parmesan abschließen.