Einen großen Topf mit 5,5-6l Füllmenge herrichten.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, dann fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zur Seite stellen.

Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.

Hackfleisch (Faschiertes) hinzugeben und scharf anbraten. Falls nötig mit ein bisschen Brühe abschlöschen.

Sobald das ganze Hackfleisch gut angebraten wurde, mit Brühe ablöschen. Dann direkt Tomatenmark, die passierten Tomaten, die Tomatenstücke und die klein geschnittenen Paprikastücke hinzugeben und verrühren.

Nun das Paprikapulver und Chilipulver unterrühren und aufkochen lassen.

Mais und Kidneybohnen spülen und abtropfen lassen; dann in das köchelnde Chili geben. 1-2 Minuten mitköcheln lassen.

Zum Schluss noch Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzugeben und falls nötig nachwürzen bzw. abschmecken.

Chili warm servieren oder über Nacht durchziehen lassen.

Nach Belieben mit Chiliflocken oder gemahlener Chili aus der Mühle servieren. Brot oder Reis passen gut als Beilage.