Einfache Kürbissuppe | Rezept ohne Sahne
Eine einfache Kürbissuppe mit wenigen Zutaten. Grundrezept ohne Mehl und ohne Sahne - somit glutenfrei, aber auch laktosefrei.
Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 700 g Hokkaido-Kürbis geputzt und gewaschen abgewogen
- 3 Kartoffeln
- 1 große Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL pflanzliches Öl z.B. Raps- oder Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz Pfeffer
- Optional zum Verfeinern: Kürbiskerne Kürbiskernöl, Creme fraiche*, etwas Sahne* oder pflanzliche Alternativen
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Für das Rezept werden 700 g fertig vorbereitetes Fruchtfleisch benötigt.
- Die Kartoffeln, Karotte, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen (+waschen falls nötig) und in kleine Stücke schneiden bzw. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin andünsten. Karoffeln und Rühren hinzugeben und etwa 1 Minute anrösten. Kartoffeln brennen leicht an, bitte nicht aus den Augen lassen.
- Das Ganze nun mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Kürbis hinzugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20-30 Minuten weich kochen. Die Dauer variiert je nach Größe der geschnittenen Stücke. Kontrolliere nach 20 Minuten einfach kurz, ob Kartoffeln und Kürbis schon weich genug zum Pürieren sind.
- Anschließend mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren.
- Optional: Verfeinern kann man die Suppe mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl oder z.B. mit einem Klecks Creme fraiche* oder einer pflanzlichen Alternative.
Notizen
* Bitte beachten: Bei Verwendung von herkömmlicher Sahne oder Creme fraiche ist das Rezept nicht mehr laktosefrei.