Mehl, Zucker, Vanillezucker und Mandeln in eine große Schüssel geben und mischen.

Eigelbe und Butter in kleinen Stücken hinzugeben, dann alle Zutaten von Hand zügig zu einem einheitlichen Teig verkneten. Nicht länger kneten als nötig - aber dennoch darauf achten, dass keine Butterstücke mehr zu sehen sind.

Eine Teigkugel bilden, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen.

Mit einer Teigkarte etwa 35-40 Teigstücke portionieren, dann daraus kleine mondförmige Kekse formen. Bitte beachte beim Formen, dass die Kekse beim Backen noch etwas aufgehen und größer werden, als in rohem Zustand. Die Enden dünner formen als die Keksmitte. Das klappt am besten mit beiden Zeigefingern wenn man das Teigstück auf einer Arbeitsplatte rollt.

Die Mandelmonde direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren. Etwas Platz dazwischen lassen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Umluft (Heißluft) etwa 8-10 Minuten backen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mandelkekse komplett auskühlen lassen. Beim Abkühlen härten sie dann nach.

Die Schokoglasur nach Anleitung aufwärmen. Mit einem kleinen Löffel mit Glasur auf den Keksen nach Belieben verteilen. Trocknen und aushärten lassen.