Einfache Zucchinisuppe
Schnelles Rezept für eine Zucchinisuppe mit wenigen Zutaten.
Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 gr. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Kartoffeln mittelgroß
- 800 g Zucchini
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 200 ml Schlagobers frische Sahne
- ½ Zitrone Saft auspressen
- Croutons nach Belieben
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und klein schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, dann in Öl in einem großen Topf etwa 2-3 Minuten andünsten.
- Kartoffeln hinzugeben und kurz anrösten, dann mit Brühe ablöschen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver unterrühren.
- Sobald die Brühe köchelt, die geschnittenen Zucchini hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln. (Evtl. kontrollieren, ob das Gemüse weich ist.)
- Nun wird die Suppe mit einem Pürierstab fein püriert.
- Zum Schluss noch Zitronensaft und Schlagobers unterrühren und nach Belieben abschmecken.
- Mit Croutons servieren.