Hefekringel
Hefekringel formen - mit Grundrezept und Anleitung.
Servings: 8 Stück
Zutaten
Zutaten Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 250 ml Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 40 g Butter weich (bei Zimmertemperatur)
- 40 g Zucker
Außerdem noch:
- 1 Eigelb
- 1-2 EL Milch
Zubereitung
Hefeteig zubereiten:
- Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine große Mulde formen.
- Die frische Hefe in die Mulde zerbröckeln.
- Die Milch lauwarm (!) erwärmen und in die Mulde zur Hefe gießen.
- Nun von Hand aus Hefe, Milch und ein wenig Mehl einen wässrigen Brei anrühren. Die Hefe sollte dabei aufgelöst werden.
- Zum Schluss noch mit ein wenig Mehl bestreuen und zugedeckt etwa 10-15 Minuten gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten für den Hefeteig hinzugeben und von Hand zu einem homogenen Teig verkneten.
- Eine Teigkugel bilden und zugedeckt 20-25 Minuten ruhen lassen.
Hefekringel formen:
- Sobald der Teig aufgegangen ist, können die Hefekringel geformt werden. Dazu den Teig zuerst in acht Stücke teilen.
- Aus dem ersten Stück einen langen Teigstrang (ca. 50-60 cm lang) formen. Mit einer Teigkarte den Teigstrang mittig der Länge nach teilen; den Strang zum Schluss aber verbunden lassen (siehe Foto im Beitrag).
- Nun die zwei Teigstränge miteinander verflechten. Die Enden gut andrücken.
- Nun nur noch zu einem runden Kringel formen und Enden andrücken.
Mit Ei-Milch-Gemisch bepinseln:
- Zum Schluss noch das Eigelb mit der Milch verquirlen und das Gebäck damit bepinseln.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten fertig backen. Pro Backblech vier Stück backen.
- Das Gebäck lässt sich auch gut einfrieren.