Hirse-Radieschen-Salat mit Fleischbällchen
Gesunder Hirse-Radieschen-Salat mit Fleischbällchen und Gemüse.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für den Hirse-Radieschen-Salat
- 1 kl. Tasse Hirse
- 100 g Radieschen
- 2 EL Olivenöl
- ½ Zitrone Saft
- 100 g Feta
- 1 Handvoll Walnüsse
- Minze etwa 10 Blättchen
- frische Kräuter optional
- Salz
Für die Fleischbällchen und den Rosenkohl vom Blech
- 2 Packungen REBEL MEAT Fleischbällchen mit Gemüse*
- 300 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- ¾ TL Honig
- 2 Prisen Kräutersalz
- 2 Prisen Paprikapulver edelsüß
Für das schnelle Joghurt-Dressing:
- 5 EL Joghurt 3,5%
- 4 EL Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig
- ¼ TL Kräutersalz
Zubereitung
Hirse-Radieschen Salat
- Die Hirse gründlich waschen und dann nach Packungsanleitung zubereiten. (Normalerweise im Verhältnis von 1:2 mit Wasser etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.)
- In der Zwischenzeit die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Hirse in eine große Schüssel umleeren, etwas abkühlen lassen und dann mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen.
- Radieschen hinzugeben, dann den Feta von Hand hinzubrökeln.
- Zum Schluss noch die Walnüsse und die Minze grob hacken und ebenfalls unterrühren.
- Mit Salz abschmecken. Dann zur Seite stellen.
Rosenkohl und Fleischbällchen vom Blech
- Backblech mit Backpapier auslegen und Backrohr vorheizen (200 °C | Ober-/Unterhitze).
- Rosenkohl waschen, den Strunk entfernen, dann die einzelnen Röschen halbieren und in eine kleine Schüssel geben.
- Olivenöl, Honig, Salz und Paprikapulver hinzugeben. Alles von Hand gut vermengen und marinieren.
- Den Rosenkohl nun auf eine Seite des Backblechs geben und verteilen. Die Fleischbällchen daneben auslegen.
- Beides gemeinsam im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen.
Schnelles Joghurt-Dressing
- Alle Zutaten zügig mit einem Löffel anrühren. Mit Salz abschmecken.
Anrichten und Servieren
- Den Hirse-Radieschen-Salat mit dem Rosenkohl vermengen und als Beilage zu den Fleischbällchen servieren.
- Den Salat (oder die Fleischbällchen) nach Belieben mit etwas Joghurt-Dressing besprenkeln und genießen.
Notizen
* Werbung | In Zusammenarbeit mit REBEL MEAT entstanden.