Die Holunderblüten in ein großes, sauberes Gefäß geben.

Eine Zitrone auspressen und den Saft (ohne Fruchtfleisch) hinzugeben. Die zweite Zitrone in Scheiben scheiden und ebenfalls hinzugeben.

Mit einem Liter Wasser aufgießen, schließen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Flüssigkeit passieren. Tipp: Ein großes Sieb in einen sauberen Topf hängen, Mulltuch oder sauberes Geschirrtuch in das Sieb legen, dann die Flüssigkeit hineingießen. Tuch dann im Anschluss gut auswringen und die geschnittene Zitrone mit-auspressen. Blüten, Zitronen und Pflanzenreste sollten bei dieser Methode vollständig entfernt werden.

900 g Gelierzucker (2:1) hinzugeben und aufkochen. Sobald es kocht, etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, dann die erste Gelierprobe machen. Die Gelierprobe ist hierbei unerlässlich! Geliert die Flüssigkeit auf dem Teller noch nicht, verlängere die Einkochzeit nach Bedarf und mache dann erneut eine Gelierprobe, bis die ideale Konsistenz erreicht ist.

In vorbereitete, saubere Gläser abfüllen und sofort verschließen. Das Gelee wird nun mit dem Abkühlen dann in den Gläsern fest. Lies dir dazu aber auch unbedingt die Tipps im Beitrag durch!