Die Kartoffeln kochen, dann schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Zur Seite stellen. Die Karotten schälen, fein raspeln und ebenfalls zur Seite stellen.

Das Mehl abwiegen, in die Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe in etwa 100 ml lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl verrühren, dann mit Mehl bestreuen und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit die restlichen Zutaten in die Schüssel hinzugeben und auf niedriger/mittlerer Stufe mit dem Knethaken verrühren.

Den Teig nun mit Mehl bestreuen und nochmals etwa 30-40 Minuten gehen lassen.

Zum Schluss auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig durchkneten, mit einer Teigkarte portionieren und etwa 12 kleine Brötchen formen. Auf dem Blech mittig einschneiden.

Die Oberfläche mit Wasser einpinseln und bei 180 ° Ober-/Unterhitze goldgelb backen. Fertig sind sie, wenn sie beim Klopfen auf der Unterseite "hohl" klingen. Auskühlen lassen, dann genießen.