Kohlrabi schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Drei Teller (oder flache Schüsseln) vorbereiten. Mehl in einen davon geben.

In den zweiten die Eier mit der Milch verquirlen.

Und im dritten Semmelbrösel, Parmesan, Pfeffer und Salz einheitlich vermischen.

Nun werden die Kohlrabischeiben nach der Reihe paniert, indem man sie zuerst in Mehl wälzt, dann mit Ei-Milchgemisch überzieht und zum Schluss mit der Brösel-Parmesan-Mischung umhüllt (siehe Foto im Beitrag).

Die einzelnen Stücke kommen direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nacheinander mit den restlichen Kohlrabistücken gleich verfahren. Falls nötig, die Menge der einzelnen Zutaten (Mehl, Parmesan etc.) erhöhen. Das hängt allerdings von der Menge des verwendeten Kohlrabi ab und der Dicke der geschnittenen Scheiben.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten goldgelb backen. Fertig sind die Kohlrabischnitzel, wenn sich außen eine knusprige Kruste gebildet hat und das Gemüse im Inneren angenehm weich, aber dennoch etwas bissfest ist.

Mit Sauce (z.B. Cocktailsauce) und Beilagen nach Wahl warm servieren.