Kohlrabi-Schnitzel aus dem Ofen

Knusprige Kohlrabischnitzel aus dem Ofen sind eine leckere vegetarische Beilage oder Hauptspeise, die schnell gemacht ist und ganz ohne Öl auskommt!

Das Rezept ist wirklich einfach mit nur wenigen Zutaten. Unbedingt ausprobieren!

Kohlrabischnitzel als einfache Hauptspeise

Die Zubereitung von Kohlrabischnitzeln ist denkbar einfach: Kohlrabi in Scheiben schneiden, panieren und danach für eine gewisse Zeit im Ofen garen - fertig! Damit hat man mit wenig Aufwand eine fleischfreie Schnitzel-Variante, die gut schmeckt, bekömmlich ist und satt macht.

So schmecken Kohlrabischnitzel

Bei diesem Rezept nutzen wir den milden Geschmack und die Konsistenz des Kohlrabis zu unserem Gunsten. Mit leckerer Panier überzogen und anschließend gebacken erhalten wir Gemüseschnitzel, die außen schön knusprig und innen angenehm zart sind.

Diese Schnitzel geben nicht vor, den Fleisch-Klassiker imitieren zu wollen, sondern sind eine ebenbürtige vegetarische Variation.

Unreifen Kohlrabi gibt es nicht

Frischen Kohlrabi gibt es in unseren Breiten meist von April bis teilweise sogar November. Man kann ihn ab dem Frühjahr aussäen, je nach Sorte und Witterung erntet man ihn dann nach mehreren Wochen bis maximal drei Monaten.

Interessanterweise kann man Kohlrabi faktisch nicht "unreif" essen - sobald die Knolle zu sehen ist, kann man sie essen. Besonders kleine Knollen müsste man nicht einmal schälen; weil sie aber nicht sonderlich ergiebig sind, lohnt sich die Ernte dann aber im Normalfall nicht.

Maximale Größe für roh gegessenen Kohlrabi

Wer den Kohlrabi roh isst, sollte ihn nicht zu groß werden lassen bzw. beim Kauf darauf achten, eher die kleineren Exemplare zu wählen. Wird der Kohlrabi nämlich zu groß, schmeckt er vor allem im rohen Zustand schnell holzig.

Ideale Größe für Kohlrabischnitzel

Beim heutigen Rezept kann man hingegen gerne zu größeren Exemplaren greifen, weil wir den Kohlrabi zuerst panieren und dann eben im Backrohr garen. Dadurch wird er generell etwas zarter, bleibt aber gleichzeitig angenehm bissfest.

Um schöne Schnitzel zu erhalten, ist es sogar empfehlenswert, zu Knollen mit größerem Durchmesser zu greifen. Wichtig ist, dass der Kohlrabi möglichst frisch ist.

Klar ist auch: Wenn er groß ist, hat er eine dickere holzige Schale, die man nicht essen kann. Darum ist es wichtig, ihn vor dem Panieren sorgsam von der Schale zu befreien.

So sollte der Kohlrabi aussehen

Von Knollen mit Rissen bzw. "aufgeplatztem" Kohlrabi sollte man übrigens absehen, weil die gerissenen Stellen im Normalfall hart werden und das Gemüse dadurch ebenfalls holzig schmeckt.

Ist die Haut schön glatt und sind auch die Blätter des Kohlrabis 1) vorhanden und 2) frisch, kann man ihn guten Gewissens kaufen bzw. verwenden. Diesen Kohlrabi kann man bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren; aber je kürzer, desto besser.

Kohlrabischnitzel richtig panieren in drei Schritten

Zuerst schneidet man den geschälten Kohlrabi in Scheiben (nicht zu dünn, nicht zu dick) und paniert ihn anschließend in drei einfachen Schritten:

1. Den Kohlrabi in Mehl wälzen und vollständig damit bedecken,
2. die bemehlten Scheiben ebenso vollständig mit verquirltem Ei-Milchgemisch überziehen und
3. mit einem Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan, Salz und Pfeffer umhüllen.

Diese drei Schritte führt man mit jeder einzelnen Scheibe durch und legt sie nebeneinander auf ein Backblech, das anschließend für 20 bis 25 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Ofen kommt.

Womit man Kohlrabischnitzel servieren kann

Keep it simple: Das köstliche Ergebnis des heutigen Rezepts kann mit einem Dip und eventuell noch etwas Salat oder einem saftigen Kartoffelsalat als Hauptmahlzeit serviert werden. Denn alles, was zum klassischen Schnitzel passt, eignet sich auch für das Kohlrabischnitzel.

Wer den Aufwand so gering wie möglich halten möchte und deshalb eine Beilage will, die mit ähnlichen Zutaten auskommt, dem empfehle ich hierfür die knusprigen Parmesan-Kartoffeln aus dem Backrohr.

Andererseits passen auch die Kohlrabischnitzel selber als Beilage für Fleisch-oder Fischgerichte, wie z.B. einem Hähnchenbrustfilet.

Hat dir das Rezept gefallen? Dann würde ich mich wirklich sehr über eine 5-Sterne Bewertung meiner Rezeptkarte freuen. Vielen herzlichen Dank für deine Unterstützung! Lass es dir schmecken. Elli