Kürbis con Carne
Ein herzhaftes und herbstliches Fleischgericht mit Kürbis.
Servings: 4 große Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika grün oder rot
- 500 g Hokkaido-Kürbisfleisch
- 2 EL Rapsöl
- 350 g Hackfleisch Faschiertes
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- 300 ml Rinderbrühe
- 1 EL Paprikapulver edesüß
- ½ TL Chilipulver nach Belieben auch mehr
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 200 g Mais etwa ½ Dose
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und zur Seite stellen.
- Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, Enden entfernen, halbieren und entkernen. Dann 500 g Fruchtfleisch abwiegen. Den Kürbis nun in mundgerechte Stücke schneiden. Eher kleiner, als zu groß.
- Das Rapsöl in einem große Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und scharf anbraten, bis das Fleisch durch ist.
- Mit Rinderbrühe ablöschen, Tomatenmark, gehackte Tomaten und passierte Tomaten hinzugeben und verrühren.
- Die geschnittenen Kürbisstücke hinzugeben.
- Paprikapulver, Chilipulver, Salz, Pfefer und Cayennepfeffer unterrühren. Mit einem Deckel den Topf "halb" bedecken (Dampf soll entweichen können) und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Zum Schluss noch Paprika 1-2 Minuten mitköcheln; dann von der Hitze ziehen und den Mais ebenfalls noch einrühren.
- Kürbis con Carne bei Bedarf noch abschmecken. Evtl. mehr Chili oder Salz nach Belieben ergänzen.
- Warm servieren. Sehr lecker mit einer Portion Reis.