Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, dann beides fein hacken.

2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.

Tomatensauce, etwas Salz und 1 TL getrockneten Oregano hinzugeben und kurz köcheln lassen. Von der Hitze ziehen.

Nun wird die Lauchsauce zubereitet. Dazu den Lauch waschen, Enden wegschneiden, der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden.

2 EL Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen; dann den Lauch hinzugeben.

Lauch andünsten bis er deutlich an Volumen verliert. Aufpassen, dass es nicht anbrennt.

Mit Sahne ablöschen, Currypulver und Salz hinzugeben. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Auch von der Hitze ziehen.

Nun den Kürbis waschen, in zwei Hälften schneiden und entkernen. Die Enden abscheiden; dann in Scheiben schneiden. (Nicht zu dick!)

Nun wird der Auflauf geschichtet. Man beginnt mit ein wenig Tomatensauce, dann kommt eine Schicht Kürbisspalten drauf und zum Abschluss die Lauchsauce. Nacheinander schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Lauch- und/oder Tomatensauce abschließen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 30-40 Minuten vorbacken; dann den Emmentaler zügig auf dem Auflauf verteilen und weitere 30 Minuten fertig backen. Je nach Dicke der Scheiben kann die Zeit etwas variieren.

Fertig ist der Auflauf, wenn der Kürbis weich ist.

Warm mit einer Portion Reis servieren.