Alle Zutaten abwiegen und bereit stellen.

In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, aber nicht aufkochen. Dann zur Seite stellen.

In einem größeren (mittelgroßen) Topf den Zucker auf hoher Stufe erhitzen. Hin und wieder den Topf schwenken. Sobald der Zucker seitlich anfängt zu schmelzen, mit einem Schneebesen umrühren. Den ganzen Zucker schmelzen, bis er flüssig ist.

Den Topf von der Hitze ziehen und vorsichtig die Butter einrühren. Achtung: Verbrennungsgefahr! Es könnte spritzen. Bitte vorsichtig arbeiten.

Sobald beides vermengt ist, kommt noch die Sahne nach und nach hinzu. Auch hier bitte sehr vorsichtig arbeiten. Es schäumt stark beim Einrühren und könnte auch spritzen.

Zum Schluss die Sauce etwa 4-5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bitte bedenke aber, dass das Karamell beim Abkühlen noch nachhärtet und fester wird.

In ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.