250 g Löwenzahn pflücken (Siehe Tipps und Hinweise dazu im Beitrag).

Grob die grünen Hüllkelche von unten wegschneiden. Das klappt am besten mit einer scharfen Küchenschere (auf die Finger achten!). Dabei jede Blüte auf Verunreinigungen und Insekten kontrollieren.

Eine Zitrone auspressen, die andere in Scheiben schneiden. Beides mit 1 l Wasser und den Löwenzahnblüten in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Das ganze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, dann von der Hitze ziehen und etwa 10 Stunden (oder über Nacht) auskühlen und ziehen lassen.

Die durchgezogene Flüssigkeit durch ein sauberes Passier- oder Küchentuch geben und in einem sauberen Topf auffangen.

Nun den Zucker unterrühren und nochmals unter gelegentlichem Rühren sprudelnd aufkochen lassen. Falls nötig die Hitze etwas reduzieren, dann mindestens 20-30 Minuten einköcheln lassen. Falls eine festere Konsistenz gewünscht ist, länger einköcheln lassen. Hin und wieder etwas "Honig" mit einem kleinen Löffel entnehmen und abkühlen lassen und so die Konsistenz kontrollieren.

Heiß in vorbereitete sterile Gläser abfüllen und sofort gut verschließen. Bitte beim Abfüllen aufpassen, die Flüssigkeit ist wirklich sehr (!) heiß.