Eiweiße und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schlagen, bis sich erste Spitzen bilden. Das Eiweiß allerdings nicht komplett steif schlagen.

Jetzt nach und nach den Zucker zugeben und unterrühren. Weiterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Mehrere Minuten steif schlagen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwa 9 Eiweißnester formen. Dazu einfach das steife Eiweiß mit einem Esslöffel portionieren und eine Mulde in der Mitte formen.

Bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen. Dann das Backrohr ausschalten und die Pavlovas etwa noch 30 Minuten im Backrohr lassen. Herausholen und auskühlen lassen.

Die Heidelbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf erwärmen und etwa die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Zur Seite stellen.

Einen Becher frische Sahne aufschlagen. Die Pavlovas mit 1-2 EL Sahne und einer kleinen Portion warme Heidelbeeren servieren.