Heute geht's mit diesen Mini-Pavlovas mit frischer Sahne und Heidelbeeren auf kulinarische Reise nach Australien. Sie werden mit Eiweiß hergestellt und eignen sich besonders gut für warme Sommertage.
Mini-Pavlovas | Ein Dessert aus Australien
Eine Pavlova ist an sich eine Torte aus Baisergebäck, die dann meistens mit Früchten und/oder Sahne gefüllt wird. Bei Mini-Pavlovas handelt es sich um eine verkleinerte und portionierte Form davon.
Was bei uns kaum einer kennt, genießt in Australien und Neuseeland den Status eines Nationaldesserts, wobei beide Länder für sich beanspruchen, es erfunden zu haben.
Das süße Gericht wird mit wenigen Zutaten hergestellt und kann dann nach Belieben mit frischen Früchten und frischer Sahne serviert werden.
Herkömmliche Pavlovas können auch in Schichten gebacken und dann zu einer Torte optisch schön aufgeschichtet werden. In der heutigen Variante geht das zwar nicht, dafür sind die Portionen bereits vordefiniert.
Dessert mit Eiweiß
Für das Rezept für die heutigen Pavlovas benötigt man drei frische Eiweiß. Eigelb kommt hier nicht zum Einsatz. Somit eignet sich das Dessert auch dafür übriges Eiweiß zu verbrauchen.
Das Eiweiß wird mit einer Prise Salz aufgeschlagen und dann mit Zucker steif geschlagen, wie bei Baisergebäck üblich.
Im Anschluss werden die Mini-Pavlovas geformt und bei niedriger bzw. mittlerer Temperatur gebacken, bis sie trocken sind. Das Innere darf noch leicht feucht sein, die Mini-Pavlovas sollten dann aber wirklich mit frischen Zutaten zubereitet und direkt gegessen werden.
Verschiedene Toppings für die Mini-Pavlovas
Mit kühler Sahne und süßen Heidelbeeren (oder z.B. Erdbeeren) serviert, eignet sich das Dessert sehr gut für warme Sommertage. Auch aus diesem Grund ist es wohl in Australien und Neuseeland so sehr beliebt.
Abgesehen vom Serviervorschlag, den ihr auf den Fotos seht, kommen Pavlovas in diesen Ländern mit den unterschiedlichsten Toppings auf den Tisch.
Frisches Obst bzw. Beeren sind fast immer dabei, es schmeckt aber auch mit einer Kugel Speiseeis oder einer Schokocreme mit Karamell sehr lecker.
Mini-Pavlovas mit Heidelbeeren
Kleine Pavlovas mit frischer Sahne und Heidelbeeren. Toll an warmen Tagen.
Ingredients
Für die Pavlovas:
- 3 Eiweiß (Gr. M), kalt
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
Für die Füllung:
- 220 g TK-Heidelbeeren
- 2 EL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Becher (ca. 250 g) frische Sahne
Instructions
- Eiweiße und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schlagen, bis sich erste Spitzen bilden. Das Eiweiß allerdings nicht komplett steif schlagen.
- Jetzt nach und nach den Zucker zugeben und unterrühren. Weiterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Mehrere Minuten steif schlagen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwa 9 Eiweißnester formen. Dazu einfach das steife Eiweiß mit einem Esslöffel portionieren und eine Mulde in der Mitte formen.
- Bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen. Dann das Backrohr ausschalten und die Pavlovas etwa noch 30 Minuten im Backrohr lassen. Herausholen und auskühlen lassen.
- Die Heidelbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf erwärmen und etwa die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Zur Seite stellen.
- Einen Becher frische Sahne aufschlagen. Die Pavlovas mit 1-2 EL Sahne und einer kleinen Portion warme Heidelbeeren servieren.
Alt, aber neu: Diese Mini-Pavlovas wurden auf LieberBacken bereits 2016 veröffentlicht. Damals noch in Zusammenhang mit einer kulinarischen Reise nach Australien inkl. ausführlichem Reisebericht.
Dieser ursprüngliche Artikel wurde 2023 auf zwei unterschiedliche Beiträge geteilt: Ein Rezeptbeitrag und ein Reisebeitrag. Dies erleichtert die Navigation und Kategorisierung auf LieberBacken.
Kommentar schreiben