Muskatkürbis-Suppe
Sehr lecker und sättigend: Kürbissuppe mit Muskatkürbis mit ein wenig Sahne verfeinert.
Vorbereitung25 Minuten Min.
Zubereitung25 Minuten Min.
Gesamtzeit50 Minuten Min.
Gericht: Suppen & Salate
Küche: Herbstküche
Keyword: Herbstküche, Kürbisrezepte, Muskatkürbis-Suppe, Rezepte mit Muskatkürbis, Suppenrezepte
Portionen: 8
Autor: Elli | LieberBacken.com
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Kartoffeln
- 1,3 kg Muskatkürbis bereits geputzt, geschält und geschnitten
- 3 EL Rapsöl
- 1 l Wasser
- 1 EL (gehäuft) Gemüsebrühepulver Bio (hefefrei)
- 1 TL (gehäuft) Salz
- 150 ml Sahne/Schlagobers
- 2 Prisen Currypulver
- 2 Prisen Paprikapulver edelsüß
- etwas Pfeffer aus der Mühle
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Kürbis halbieren und entkernen. Dann schälen und in Stücke schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Die Kartoffeln und 2 Handvoll vom geschnittenen Kürbis für mehr Aroma kurz mitrösten. Mit einem Liter Wasser ablöschen, den restlichen Kürbis, Gemüsebrühepulver und Salz hinzugeben und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Herd ausschalten und Topf von der Hitze ziehen.
Nun Sahne, Currypulver, Paprikapulver und etwas Pfeffer aus der Mühle hinzugeben und fein pürieren.
Suppe (falls nötig) abschmecken und warm servieren.
Optional: Mit einem Klecks Crème fraîche und etwas Kresse oder Petersilie verfeinern.