Rosmarin gründlich waschen, dann grob hacken oder mit einem Teigroller mehrmals darüber fahren. So lösen sich die ätherischen Öle besser.

Rosmarin und Wasser in einen großen Topf geben, dann aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann den Rosmarin abseihen.

In eine Schüssel ein großes Sieb einhängen, dann ein sauberes Geschirrtuch in das Sieb legen. Nun das aromatisierte Wasser durch das Tuch in die Schüssel passieren. Bitte aufpassen, das Rosmarinwasser ist noch sehr heiß.

Den verwendeten Topf ausspülen, dann die Flüssigkeit wieder in den Topf gießen.

Zitronensaft (ohne Fruchtfleisch) und Gelierzucker hinzugeben.

Das ganze nun unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, dann mindestens 3-5 Minuten sprudelnd köcheln lassen.

Gelierprobe machen(!), dann in vorbereitete und sterile Gläser abfüllen und sofort gut verschließen. Falls das Rosmaringelee noch nicht geliert, einfach etwas länger (ein-)köcheln lassen und dann erneut eine Gelierprobe machen.

Die Menge reicht in etwa für 6 Gläser mit 230 ml Füllmenge oder 4 Gläser mit 350 ml Füllmenge.

Komplett auskühlen lassen. Nur kleine Mengen davon genießen.