Schnelles Rosmaringelee nach einfachem Rezept: Schmeckt super als Aufstrich, aber auch z.B. mit Käse oder zu Fleischgerichten.
Rosmaringelee mit wenigen Zutaten zubereiten
Das heutige Rezept ist einfach und schnell, denn das Rosmaringelee benötigt nur wenige Zutaten: Rosmarin, Wasser, Zitronen und Gelierzucker.
Auch die Zeit, die man dafür aufwenden muss, ist überschaubar. Der Rosmarin muss nämlich nicht über Nacht (oder gar mehrere Tage) ziehen. Denn das Wasser für das erfrischende Gelee wird durch Köcheln der Rosmarinblättchen aromatisiert. Das dauert nur etwa 10 Minuten.
Im Anschluss wird das Gelee hergestellt und eingeköchelt, bevor es in saubere Gläser abgefüllt wird. Geduld ist dann eigentlich nur beim Abkühlen gefragt. Es kann nämlich schon mehrere Stunden dauern, bis das Gelee komplett abgekühlt ist und die finale "feste" Form eingenommen hat.
Am besten lässt man Gelee aber ohnehin immer über Nacht auskühlen.
Gläser für das Abfüllen vorbereiten
Die Gläser für das Kräutergelee sollten gründlich gesäubert werden: am besten auskochen oder nach Belieben steril reinigen.
Auch die Deckel sollten vor dem Verwenden darauf überprüft werden, ob sie noch komplett dicht schließen. Und nach dem Abkühlen des Gelees kontrollieren, ob jeder Deckel komplett "angezogen" wurde und ein Unterdruck entstanden ist.
Tipp: Ist das bei einem Glas mal nicht der Fall, sollte man dieses im Kühlschrank aufbewahren und als erstes aufbrauchen.
Generell ist eine genaue, saubere und keimfreie Arbeitsweise beim Einkochen unerlässlich. So hat man definitiv länger Freude an den selbst herstellten Lebensmitteln.
Rosmaringelee als Aufstrich oder Beilage
Das selbst gemachte Kräutergelee mit Rosmarin schmeckt natürlich sehr gut als Brotaufstrich mit etwas Butter.
Alternativ kann man eine kleine Menge aber auch z.B. zu Käse servieren, wie man das mit süßem Senf macht.
Das gleiche gilt auch für Fleischgerichte, zu denen z.B. Preiselbeermarmelade passt. Der erfrischende Rosmaringeschmack in Kombination mit süßem Gelee schmeckt so hervorragend zu mehreren Gerichten oder ergänzt diese geschmacklich.
Lust auch mal ein anderes Gelee zu probieren? Dann empfehle ich dir dieses Rezept für Holunderblütengelee.
Rosmaringelee
Sehr aromatisches Gelee mit Rosmarin.
Ingredients
- 50 g Rosmarin-Blättchen, bereits abgezupft
- 1 l Wasser
- 2 Zitronen, Saft auspressen (ohne Fruchtfleisch)
- 800 g Gelierzucker 2:1
Instructions
- Rosmarin gründlich waschen, dann grob hacken oder mit einem Teigroller mehrmals darüber fahren. So lösen sich die ätherischen Öle besser.
- Rosmarin und Wasser in einen großen Topf geben, dann aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann den Rosmarin abseihen.
- In eine Schüssel ein großes Sieb einhängen, dann ein sauberes Geschirrtuch in das Sieb legen. Nun das aromatisierte Wasser durch das Tuch in die Schüssel passieren. Bitte aufpassen, das Rosmarinwasser ist noch sehr heiß.
- Den verwendeten Topf ausspülen, dann die Flüssigkeit wieder in den Topf gießen.
- Zitronensaft (ohne Fruchtfleisch) und Gelierzucker hinzugeben.
- Das ganze nun unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, dann mindestens 3-5 Minuten sprudelnd köcheln lassen.
- Gelierprobe machen(!), dann in vorbereitete und sterile Gläser abfüllen und sofort gut verschließen. Falls das Rosmaringelee noch nicht geliert, einfach etwas länger (ein-)köcheln lassen und dann erneut eine Gelierprobe machen.
- Die Menge reicht in etwa für 6 Gläser mit 230 ml Füllmenge oder 4 Gläser mit 350 ml Füllmenge.
- Komplett auskühlen lassen. Nur kleine Mengen davon genießen.
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