Spargel waschen, holzige Enden wegschneiden (oder abbrechen).

Falls nötig die unteren Enden schälen und/oder die schuppenartigen Blätter mit einem kleinen Messer entfernen. Bei ganz frischem Spargel sind diese beiden Schritte meist nicht notwendig.

Die Eier mit der Milch in einer flachen Schüssel (oder einem Teller) verrühren.

In einer zweiten Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.

Nun die Spargelstangen nacheinander zuerst großzügig mit Ei-Milchgemisch überziehen und dann im nächsten Schritt in der Parmen-Brösel-Mischung wälzen und damit umhüllen.

Die Stangen einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit dem restlichen Spargel gleich verfahren.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober/Unterhitze) etwa 20 Minuten goldgelb und knusprig garen. Am besten noch warm servieren.