Der Spargel aus dem Ofen mit Käsekruste ist ein einfaches Spargelrezept für eine richtig leckere Beilage in der Frühlingszeit.
Spargelrezept mit Käsekruste
Ofenspargel mit Käsekruste ist eine leckere Spargel-Variante. Wir nehmen knackigen und aromatischen grünen Spargel, überziehen ihn mit Ei-Milchgemisch und einer Parmesan-Brösel-Mischung und lassen ihn für kurze Zeit im Ofen garen.
Der charakteristische Eigengeschmack des Spargels, seine tolle Konsistenz und die knusprige Käsekruste machen das Ergebnis zu einem echten Geschmackserlebnis.
Wie man Spargel im Ofen zubereitet
Spargel wird klassisch im Kochtopf zubereitet. Das ist einfach und man braucht nur wenig Zeit dafür. Genauso simpel ist aber auch die Zubereitung im Backrohr. Wie beim Garen im Kochtopf braucht es dafür ein paar wenige Schritte zur Vorbereitung:
- Den Spargel vorsichtig mit kaltem Wasser waschen.
- Die verhärteten Stielenden abschneiden oder abbrechen (beide Enden in dieselbe Richtung biegen und sie brechen genau an der Sollbruchstelle).
- Den unteren Bereich der gekürzten Stiele mit einem Sparschäler leicht schälen.
- Optional: Die kleinen Blätter mit einem Messer entfernen.
- Je nach Rezept dann mit Öl bestreichen oder panieren.
- Den Spargel auf ein Backblech auflegen und ihn für etwa 20 Minuten bei 180°C im Ofen garen.
Beim heutigen Spargelrezept kommt kein Öl zum Einsatz. Die knusprige Käsekruste entsteht ganz natürlich bei der Zubereitung im Ofen.
Spargel mit Parmesan
Der Ofenspargel mit Käsekruste kommt mit wenigen Zutaten aus, die allesamt der Zubereitung der Panade dienen. Für ein gutes Ergebnis braucht man lediglich:
- Eier
- Milch
- Parmesan
- Semmelbrösel
- Salz
- (Zitronen-)Pfeffer
- Muskatnuss
Mehl kommt bei der heutigen Variante nicht zum Einsatz. Natürlich klappt es aber auch mit einer klassischen Version, bei der Mehl (noch vor dem Ei-Milchgemisch) als erstes zum Einsatz kommt.
Der grüne Spargel wird hier aber in nur zwei Schritten mit der Panade umhüllt. Zuerst taucht man ihn vollständig in ein Gemisch aus Ei und Milch. Anschließend wälzt man ihn in einem Gemisch aus Parmesan, Semmelbröseln und Gewürzen, bis er damit vollständig überzogen ist.
Die panierten Spargelstangen kommen nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und werden dann im Anschluss im vorgeheizten Backrohr bei etwa 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten knusprig gebacken.
Rezepte für die Spargelsaison
Spargel ist immer etwas Besonderes. Das liegt zum einen an seinem charakteristischem Geschmack und seiner Konsistenz, die sich entsprechend der Sorte (grün oder weiß) unterscheidet.
Zum anderen gründet seine Besonderheit auch darin, dass er immer noch als Saisongemüse gilt und die regionale Ernte dem Import aus Übersee in fast allen Fällen vorgezogen wird. Deshalb ist die Spargelzeit bei uns auf die wenigen Wochen zwischen April und Ende Juni beschränkt.
Umso wichtiger ist es vielen, diese kurze Zeitspanne zu nutzen. Deshalb sind leckere Spargelrezepte immer sehr gefragt. Probiere bei dieser Gelegenheit auch mal den grünen Spargel im Speckmantel aus!
Spargel aus dem Ofen (mit knuspriger Käsekruste)
Knusprig, lecker und einfach: Spargel aus dem Ofen mit würziger Parmesankruste.
Ingredients
- 500 g Spargel, grün
- 2 kleine Eier
- 1 EL Milch
- 60 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 60 g Parmesan, gerieben
- 2 Prisen (Zitronen)pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
Instructions
- Spargel waschen, holzige Enden wegschneiden (oder abbrechen).
- Falls nötig die unteren Enden schälen und/oder die schuppenartigen Blätter mit einem kleinen Messer entfernen. Bei ganz frischem Spargel sind diese beiden Schritte meist nicht notwendig.
- Die Eier mit der Milch in einer flachen Schüssel (oder einem Teller) verrühren.
- In einer zweiten Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
- Nun die Spargelstangen nacheinander zuerst großzügig mit Ei-Milchgemisch überziehen und dann im nächsten Schritt in der Parmen-Brösel-Mischung wälzen und damit umhüllen.
- Die Stangen einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit dem restlichen Spargel gleich verfahren.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober/Unterhitze) etwa 20 Minuten goldgelb und knusprig garen. Am besten noch warm servieren.
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