Veganes Kichererbsen-Gulasch
Ein herrlich wärmendes und veganes Kichererbsen-Gulasch. Reis als Einlage passt perfekt dazu.
Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 4 gr. Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 Kartoffeln in kl. Würfel geschnitten
- 2 Dosen Kichererbsen abgetropft
- Pfeffer aus der Mühle
- ¼ TL Korianderpulver
- ¼ TL Kurkumapulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Dosen Kokosnussmilch Bio-Qualität
- Salz
- 200 g Spinatblätter frisch
- Optional: gekochter Naturreis
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin kurz andünsten.
- Kartoffeln und Kichererbsen hinzugeben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Frisch gemahlenen Pfeffer, Koriander- und Kurkumapulver hinzugeben und nochmals etwa eine Minute rühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann Kokosnussmilch hinzugeben und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Salz abschmecken, dann noch die frischen Spinatblätter etwa eine Minute mitköcheln.
- Optional: Zum Kichererbsen-Gulasch passt gekochter Naturreis wunderbar dazu.