Vegetarisches Kartoffelgulasch
Herhaft, einfach und lecker - ein wämendes Gericht mit Kartoffeln in der Variante "Gulasch" oder auch "Eintopf".
Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 EL pflanzliches Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel ganz
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer Salz
- Petersilie optional
Zubereitung
- Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, dann den Knoblauch und die Zwiebel darin andünsten.
- Tomatenmark, Kümmel und Paprikapulver unter Rühren hinzugeben und zügig mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Zum Schluss noch die Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblätter hinzugeben. Aufkochen lassen, dann etwa 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich geworden ist.
- Das Gulasch zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.