Herzhaftes & Pikantes

Vegetarisches Kartoffelgulasch – Soulfood im Herbst

Vegetarisches Kartoffelgulasch | Tolles Rezept zum Ausdrucken!

Vegetarisch, gut und nährstoffreich: Mit dem heutigen Rezept für ein herzhaftes Kartoffelgulasch machen wir einen Ausflug in die traditionelle und moderne gutbürgerliche Küche gleichermaßen.

Anzeige

Vegetarisches Kartoffelgulasch - tolles Rezept

Ein Kartoffelgulasch weckt Erinnerungen

Mit einem Kartoffelgulasch verbinden viele von uns Kindheitserinnerungen: Oft war es die Oma, die uns mit dieser herzhaften Mahlzeit verwöhnte. Das Kartoffelgulasch gehört zu jenen Speisen, die in Zeiten geschätzt wurden, in denen Fleisch nicht ständig verfügbar war und meistens nur Sonntags auf dem Speiseplan stand.
Eine Handvoll Kartoffeln und weitere Zutaten aus dem eigenen Garten – etwa Karotten, wie in diesem Rezept – machten eine ganze Familie satt.

Vegetarisches Kartoffelgulasch - einfaches und tolles Rezept

Traditionelles Soulfood und vegetarischer Sattmacher

Erst seit geraumer Zeit, in der übermäßger Fleischkonsum – aufgrund seiner Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt – zunehmend hinterfragt wird, erlebt das vegetarische Kartoffelgulasch sein Comeback. Und das völlig verdient: Denn richtig gewürzt ist die vegetarische Variante ein echter Genuss.

Zudem ist die Zubereitung einfach, ein Kartoffelgulasch eignet sich daher gut für den alltäglichen und gesunden Speiseplan.

Kartoffeln sind Vitamin C-Lieferanten

Kartoffeln sind nicht nur ein fast unverzichtbares Grundnahrungsmittel, sondern enthalten wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Wusstest du, dass du z.B. mit einer Handvoll Kartoffeln deinen täglichen Vitamin C-Bedarf  bereits decken kannst?

Vegetarisches Gulasch mit Kartoffeln - so lecker!

Vegetarisches Kartoffelgulasch

Print Recipe
Serves: 4-6

Ingredients

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 rote Zwiebel
  • 2-3 EL pflanzliches Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • Pfeffer, Salz
  • Petersilie (optional)

Instructions

1

Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken.

2

Öl in einem großen Topf erhitzen, dann den Knoblauch und die Zwiebel darin andünsten.

3

Tomatenmark, Kümmel und Paprikapulver unter Rühren hinzugeben und zügig mit Gemüsebrühe ablöschen.

4

Zum Schluss noch die Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblätter hinzugeben. Aufkochen lassen, dann etwa 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich geworden ist.

5

Das Gulasch zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

Notes

©LieberBacken - www.lieberbacken.com

Vegetarisches Gulasch mit Kartoffeln | One Pot Rezept - einfach & lecker

Lust auf weitere herbstliche Gerichte?

Noch mehr vegetarische Rezepte – passend zur Jahreszeit – findest du auch hier: 10+ Rezeptideen im Herbst: einfach, vegetarisch und lecker!

Das könnte dir auch gefallen:


You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

*

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.