Die Zucchini waschen, abwiegen, dann fein raspeln.

In einer Schüssel zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) vermengen.

Dann die flüssigen Zutataten (Joghurt, Milch, Olivenöl) hinzugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis ein zähflüssiger einheitlicher Teig entstanden ist.

Nun die geraspelte Zucchini unterrühren.

In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen, dann mit einer Kelle (oder einem Esslöffel) kleine Blinis portionieren. Von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten anbraten (oder bis eine schöne Färbung entstanden ist und sie innen gar sind).

Die fertigen Blinis mit einem Pfannwender aus der Pfanne heben; dann mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Bei Bedarf gelegentlich etwas Rapsöl nachgießen.