Zucchinisuppe aus gedörrten Zucchini
Bei dieser Zucchinisuppe kommen gedörrte Zucchinischeiben zum Einsatz. Die Suppe ist dadurch sehr aromatisch.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 3 Handvoll gedörrte Zucchinischeiben ca. 50-60g
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 125 ml frische Sahne
- Salz
- Pfeffer optional
- Gewürze optional (z.B. Zitronen-Thymian oder getrocknete Kräuter)
Zubereitung
- Die Zucchinischeiben in einer Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser etwa 10-15 Minuten einweichen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein schneiden und in einem Topf in Rapsöl andünsten.
- Die Zucchinischeiben aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken, dann ebenfalls in den Topf geben und 2-3 Minuten mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Etwa 4-5 Minuten köcheln lassen, dann den Topf von der Hitze ziehen, die Sahne hinzugießen und alles fein pürieren.
- Mit Salz abschmecken und warm servieren. Optional noch etwas Pfeffer und/oder Kräuter hinzugeben.