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    Startseite » Herzhaftes & Pikantes

    Frühstück Deluxe: Kichererbsen-Polenta Muffins mit Koriander Cream Cheese

    Veröffentlicht: Jan 26, 2015 · Aktualisiert: Apr 11, 2017

    Zu Tisch bitte. Frühstück ist angerichtet. 😉 Wir laden heute zu herzhaften Polenta-Muffins (ganz ohne Mehl) mit einem Koriander Cream Cheese Topping und verirrten Kichererbsen. Klingt lecker? Dann bitte hier lang...

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    Zutaten (für 12 Muffins)

    • 150 g Butter (Zimmertemperatur)
    • 2 Eier
    • 120 ml Milch
    • 180 g Maisgrieß (fein)
    • 1 TL Backpulver (gehäuft)
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 100 g Kichererbsen aus der Dose (gewaschen)

    Topping

    • 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
    • 4 EL Milch
    • 1 kl. Bund Koriandergrün
    • 1 Prise Salz

    Die Butter mit dem Handrührgerät eine Minute mixen. Dann nacheinander einzeln zuerst die Eier, dann die Milch, den Grieß, das Backpulver und zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen und zwischen den einzelnen Zutaten sehr gut mit dem Handrührgerät verrühren. Die Kichererbsen vorsichtig unter die Masse ziehen. Auf zwölf Förmchen verteilen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    Für das Topping den Frischkäse mit der Milch und dem Salz mit dem Handrührgerät gut verrühren. Den Koriander fein hacken und unter die Creme heben. In einen Spritzbeutel füllen und dekorieren. Ich habe (wegen dem Koriandergrün) die große Sterntülle verwendet.

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Schokohimmel says

      Februar 15, 2015 at 9:40 pm

      Mmmhhhh, Kichererbsen und Polenta in Muffinform? Warum nicht?? Ich mag beides und würde bei diesen leckeren Muffins gern mal zuschlagen! 🙂 Tolle Bilder!

      Antworten
      • zuckerfreunde says

        Februar 16, 2015 at 11:58 am

        Danke, liebe Ju. Haben wirklich lecker geschmeckt - beim nächsten mal reserviere ich ein paar für dich 😉 Lg Elli

        Antworten
    2. Liv von Liv For Sweets says

      Januar 31, 2015 at 6:04 pm

      Lecker hört sich das an und sieht verdammt gut aus!

      Antworten
    3. Clarimonde says

      Januar 28, 2015 at 1:16 am

      Oh das muss so unglaublich lecker sein! Was für eine tolle Kombi.
      Die Fotos sind wunderschön geworden.
      Toller Post 🙂

      Liebste Grüße,
      Clarimonde

      Antworten
      • zuckerfreunde says

        Januar 28, 2015 at 3:14 pm

        Dankeschön für die netten Komplimente 🙂 Ich freue mich immer riesig über Rückmeldungen <3 Ganz liebe Grüße, Elli

        Antworten
    4. cookingsandi says

      Januar 26, 2015 at 1:16 pm

      Wenn meine Omama erleben würde, was man / frau heutzutage aus Sterz alles macht - sie würde begeistert sein!
      Lg Sandi

      Antworten
      • zuckerfreunde says

        Januar 28, 2015 at 3:13 pm

        Danke dir, liebe Sandi 🙂

        Antworten
    5. friedefreudeundeierkuchen says

      Januar 26, 2015 at 9:32 am

      Das hört sich sehr interessant an! Wunderschön fotografiert. Lieben Gruss und einen guten Start in die neue Woche, Jenni

      Antworten
      • zuckerfreunde says

        Januar 28, 2015 at 3:13 pm

        Vielen herzlichen Dank, liebe Jenny 🙂 Hab' mich sehr über deine netten Worte gefreut 🙂 Lg Elli

        Antworten

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