Holunderblütensirup ist ein echter Durstlöscher und schmeckt selbstgemacht am besten. Dieses Rezept zeigt, wie einfach das geht und wird ohne Zitronensäure zubereitet.
"Omas" Holdersirup selber machen
Für viele ist ein Glas Saft aus Holunderblütensirup eine direkte Zeitreise zurück in die eigene Kindheit. Meist waren es die Omas (oder Mamas), die uns an warmen Sommertagen mit dem süßen und erfrischenden Getränk verwöhnt haben.
Wer immer schon wissen wollten, wie aus den schneeweißen Hollunderblüten dieser leckere Saft wird, wird überrascht sein, wie einfach das geht.
Denn für alle, die für sich selber "Hollersaft" machen möchten, gibt es heute ein ebenso aromatisches wie unkompliziertes Holunderblütensirup-Rezept.
Holunderblütensaft ohne Zitronensäure
Im heutigen Rezept kommt dabei keine Zitronensäure zum Einsatz. Stattdessen werden Zitronen verwendet, mit denen das auch wunderbar klappt.
Falls du das Rezept anpassen möchtest, sind zwei große Zitronen je Liter ein guter Richtwert.
Lust auf etwas Abwechslung? Dann probiere mal diesen erfrischenden Zitronenmelissen-Sirup oder diesen Pfefferminz-Sirup!
Holunder - ein Baum mit Tradition
Holunder wird übrigens schon seit Menschengedenken verarbeitet. Sowohl als Heil- wie auch Nahrungsmittel wurden die Blüten und Beeren des Busches in den unterschiedlichsten Kulturen teils hoch verehrt.
Gerade auch in unseren Breiten wurde dem Holunderbaum immer auch eine magische Wirkung zugeschrieben.
Heute wissen wir, dass seine Erzeugnisse zwar nicht "magisch" sind, aber richtig eingesetzt tatsächlich positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben können.
So wirken die Holunderblüten etwa fiebersenkend und harntreibend, die Holunderbeeren enthalten wiederum wertvolle Antioxidantien.
Holunderblüten zur richtigen Zeit ernten
Der Holunderbaum blüht je nach Lage zwischen Mai und Juli. Die Blüten sind die Grundzutat für unser Rezept für Holunderblütensirup.
Wer zu lange mit der Ernte wartet, findet hingegen bereits die schwarzen Holunderbeeren vor. Sie sind aus den Blüten entstanden und können ebenfalls in vielen Rezepten - allerdings nur gekocht - als Zutat verwendet werden.
Tipps fürs Pflücken von Holunderblüten:
- Für das beste Aroma die Blüten in der Früh pflücken.
- Nicht an Regentagen pflücken.
- Nur saubere Blüten pflücken, die weiß sind.
- Vorsichtig pflücken, damit der Blütenstaub nicht verloren geht. Tipp: Schere mitnehmen.
- Blüten sollten für das beste Aroma nicht gewaschen werden, deshalb ist es wichtig von Sträuchern zu pflücken, die nicht gespritzt wurden. Am besten natürlich aus dem eigenen Garten oder von "vertrauten" Plätzen.
- Blüten vor dem Verarbeiten auf Insekten oder Verunreinigungen kontrollieren.
- Nicht in Plastiksäcken sammeln und transportieren. Tipp: Offener Korb.
Die Blüten sollten dann auch möglichst rasch verarbeitet werden. Bitte achte auch hier - wie bei allen Rezepten bei denen es um das "Haltbar machen" geht - auf saubere Arbeitsweise und sterile Gefäße/Arbeitsgeräte.
Was machst du mit/aus Holunderblüten oder Holunderbeeren? Verrate es mir gerne in den Kommentaren!
Hat dir der Beitrag und das Rezept gefallen? Dann würde ich mich sehr über eine 5 Sterne Bewertung meiner Rezeptkarte freuen. Vielen Dank!
Holunderblüten-Sirup selber machen
Zutaten
- 35 Holunderblüten, Dolden
- 2 Liter Wasser
- 2 kg Zucker
- 4 große Zitronen, Bio-Qualität
Zubereitung
- 30-40 saubere weiße Holunderblüten möglichst in der Früh pflücken. Am besten aus dem eignen Garten pflücken; oder aber aus der Natur aus einer vertrauten Umgebung beziehen.
- Beim Pflücken aufpassen, dass der Blütenstaub möglichst erhalten bleibt. Evtl. eine Schere mitnehmen.
- Die Dolden zu Hause kontrollieren, Verschutzungen und/oder Insekten entfernen. Falls nötig einzelne Blüten vorsichtig waschen; allerdings nicht unter fließendem Wasser. Anschließend werden die Dolden in einem sauberen Eimer (steril) oder einem großen Gefäß/einer Schüssel mit 2 Liter Wasser bedeckt.
- Nun kommen noch Zucker und die Zitronen hinzu. Dazu die Zitronen waschen, dann vierteln und hinzugeben. Alles umühren und für 48-36 Stunden zugedeckt (am besten mit Deckel) an einem kühlen Platz stehen lassen.
- Bevor es an das Abseihen und Aufkochen geht, sollten noch ausreichend Flaschen sterilisiert und vorbereitet werden.
- Den Sirupansatz fein abseihen oder durch ein Sieb/Passiertuch gießen dann in in einen hohen Topf umfüllen.
- Den Holunderblütensirup sprudelnd aufkochen lassen. Achtung, es könnte spritzen. Vorsichtig arbeiten.
- In saubere Flaschen (große oder kleine) noch heiß abfüllen und fest verschließen. Am besten geeignet sich Flaschen mit Schraubdeckel.
- Abkühlen lassen und dunkel und möglichst kühl (kalte Speisekammer oder Keller) lagern.
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