Scharf marinierte Kräuterseitlinge sind eine würzige Zubereitungsvariante des leckeren Speisepilzes und die perfekte Grillbeilage.
Rezeptvarianten mit Kräuterseitlingen
Es darf auch einmal etwas würziger sein beim Grillen von vegetarischen Beilagen: Scharf marinierte Kräuteseitlinge sind eine willkommene Abwechslung und bereichern die Rezeptsammlung rund um Kräuterseitlinge.
Probiere bei dieser Gelegenheit auch unbedingt die Rezepte für die einfach angebratenen Kräuterseitlinge, die cremigen Kräuterseitlinge in der Pfanne oder die gegrillten Kräuterseitlinge in Kräutermarinade!
Kräuterseitlinge einfach zubereiten
Die besondere Würze verleihen wir den Kräuterseitlingen mit einer Marinade, die aus einer kleinen roten Jalapeño, Knoblauch, Öl und einer Handvoll weiterer Zutaten besteht.
Die geschnittenen Kräuterseitlinge werden mit Marinade bestrichen und in die restliche Flüssigkeit kurz eingelegt. Dann sind sie auch schon bereit für die Pfanne oder auch den Grill.
Kräuterseitlinge selber züchten
Kräuterseitlinge lassen sich übrigens unkompliziert selber zu Hause züchten. Damit kann man in gewissen Abständen mehrmals ernten und hat frische Pilze in Bio-Qualität!
Pilze im Fertigkultur-Set
Für jene, die zum ersten Mal selber Pilze züchten, empfiehlt sich die Anschaffung eines Fertigkultur-Sets. Dabei handelt es sich um ein Substrat, das bereits mit dem Myzel der Kräuterseitlinge "geimpft" wurde und das man nur noch entsprechend der Anleitung pflegen muss.
Diese "Pflege" beschränkt sich dabei auf die Versorgung mit Feuchtigkeit und die Wahl des richtigen Standorts, der im Normalfall hell, aber nicht direkt in der Sonne sein sollte. Zudem spielt beim Standort auch die Luftfeuchtigkeit eine Rolle.
- Zertifiziertes Original Pilzmännchen...
- BIO Qualität – Made in Germany
- einfache Handhabung
Profi-Variante: Pilze mit Pilzmyzel züchten
Bei der fortgeschrittenen Variante der Pilzzucht entscheidet man selbst, woraus das Substrat des Pilzmyzels bestehen soll - auf welchem Untergrund man die Kräuterseitlinge also wachsen lassen will.
Im Handel gibt es dafür Substrat aus Weizenstroh, aber auch mit Kaffeesatz soll es gut funktionieren.
Wenn du bereits Erfahrungen mit einer dieser oder auch einer anderen Varianten hast, lass uns doch in den Kommentaren unter diesem Beitrag gerne daran teilhaben!
Pilze grillen | Geeignete Sorten
Die beliebtesten (und bekanntesten) Pilze beim Grillen sind wohl nach wie vor Champignons. Sie sind wegen ihrer einfachen Zucht das ganze Jahr über erhältlich und auch preislich erschwinglicher als andere Pilzsorten.
Falls es dir aber möglich ist, probiere unbedingt auch mal andere Sorten, wie die heutigen Kräuterseitlinge, aber auch z.B. Steinpilze oder Austernpilze.
Am besten grillt man geschnittene Pilze übrigens in einem Grillkorb, aber auch Grillspieße eignen sich gut dafür.
- Passend für Alle Holzkohle-, Gas- und...
- Schneiden oder würfeln Sie Gemüse in den Korb...
- Größe: 24 x 19 x 6 cm
Größere Pilze und geschnittene Stücke lassen sich auch seitlich bei indirekter Hitze auch direkt auf dem Rost grillen.
Scharf marinierte Kräuterseitlinge
Scharf marinierte Kräuterseitlinge als Beilage.
Ingredients
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kl. Jalapeno, rot
- 70 ml Rapsöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1-2 Prise(n) Salz
- 5 Zweige Zitronenthymian
- 200-250 g Kräuterseitlinge
Instructions
- Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen, dann fein reiben.
- Die Jalapeno-Schote waschen und der Länge nach aufschneiden. Einen Teil der Samen (oder auch alle) entfernen. Die Samen sind sehr (!) scharf. Hier also nach Belieben verfahren. Dann ebenfalls fein hacken. Am besten macht man das übrigens mit Küchen-Handschuhen!
- Knoblauch, Chili, Rapsöl, Zitronensaft und Salz in einem flachen Behälter gut vermengen.
- Zum Schluss noch den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. In die Marinade einrühren.
- Die Kräuterseitlinge sauber abbürsten oder mit einem feuchten Tuch abwischen (falls nötig), dann der Länge nach in Scheiben schneiden. (Nicht zu dünn; etwa 4-5 mm dick.)
- Die Kräuterseitlinge einmal auf beiden Seiten durch die Marinade "ziehen" und sie dann für etwa 20 Minuten auf einem Teller oder im Behälter "ruhen" lassen. Alternativ kann man die Pilze auch bepinseln und sie dadurch dann mit der Marinade "ansaugen" lassen.
- Anschließend (ohne zusätzliches Öl) in einer Pfanne etwa 10-15 Minuten anbraten, bis sie gar sind.
- Alternativ kann man die Kräuterseitlinge aber auch auf dem Grill zubereiten. Am besten klappt das in einem Grillkorb oder auf einer geeigneten Grillfolie. Aber auch seitlich kann man sie bei indirekter Hitze grillen; das dauert in etwa 4-7 Minuten (je Seite), hängt aber auch von der Dicke der Pilze und der Hitze ab.
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