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Startseite » Cupcakes & Muffins

Walnuss Cupcakes mit Mascarpone

Aktualisiert: Apr. 29, 2024 · Veröffentlicht: Juli 12, 2014

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Heute gibt's ein Rezept für Walnuss Cupcakes auf Mascarpone Basis. Mit einer offenen Lochtülle aufgetragen, machen die Cupcakes auch optisch etwas her.

Walnuss Cupcakes

Muffins mit Walnusscreme

Schnelle Muffins backen und dann mit einer "nussigen" Mascarponecreme toppen! Mit einem Walnussstückchen verzieren und fertig sind die heutigen Walnuss Cupcakes.

Walnuss Cupcakes
Walnuss Cupcake

Walnusscreme auf Mascarpone-Basis

Für die Walnusscreme kommen Mascarpone, frische Sahne, gemahlene Nüsse, etwas Puderzucker und 2-3 Tropfen Bittermandel-Aroma zum Einsatz.

Damit die Masse auch verlässlich fest wird, braucht es auch noch einen kleinen Beutel Gelatine Fix. Diese wird lediglich mit 3 EL warmen Wasser aufgelöst und unter die Creme gerührt.

Sobald die Creme eine gute Konsistenz hat, kann man sie mit einem Spritzbeutel auf die Muffins auftragen. Am besten klappt das mit einer offenen Lochtülle.

Cupcakes mit Walnusscreme
Walnut Cupcakes

Walnuss Cupcakes

Walnuss Cupcakes

Elli | LieberBacken.com
Muffins mit Walnusshaube
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Vorbereitung 20 Minuten Min.
Zubereitung 20 Minuten Min.
Additional Time 15 Minuten Min.
Gesamtzeit 55 Minuten Min.
Küche Süße Küche
Portionen 12 Stück
Calories 335 kcal

Zutaten
  

  • 130 g Butter, Zimmertemperatur
  • 130 g Zucker, Feinkristall
  • 2 Eier
  • 6 EL Buttermilch
  • 150 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 250 g Mascarpone
  • 30 g Puderzucker, Staubzucker
  • 3 Tropfen Bittermandel-Aroma
  • 1 Handvoll gemahlene Walnüsse
  • 120 ml frische Sahne
  • 1 Beutel Gelatine Fix
  • Walnüsse zum Verzieren, optional

Zubereitung
 

  • Die Butter und den Zucker mit einem Mixer cremig rühren.
  • Anschließend die Eier einzeln und dann die Buttermilch unterrühren.
  • Mehl abwiegen und mit Backpulver einheitlich vermischen. Falls nötig sieben, dann unter die Masse rühren.
  • Den Teig nun gleichmäßig auf die Backförmchen verteilen und bei 180° (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, dann aus dem Ofen holen und komplett auskühlen lassen.
  • Für das Topping den Mascarpone, den Puderzucker und das Bittermandel-Aroma in einer Schüssel mit einem Mixer verquirlen.
  • Die gemahlenen Walnüsse hinzugeben und mit einem Löffel einrühren. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Zum Schluss einen Beutel Gelatine Fix in 3 EL lauwarmen Wasser auflösen und unterrühren.
  • Sobald die Creme eine gute Konsistenz hat, in einen Spritzbeutel mit offener Lochtülle füllen und auf die Muffins auftragen. Wahlweise mit einem Stück Walnuss verzieren Frisch servieren oder kühl lagern.

Notizen

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um ungefähre Werte, die je nach verwendeten Zutaten variieren können. 

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 335kcalCarbohydrates: 24gProtein: 5.7gFat: 24.2gFiber: 0.5gSugar: 15g
Keyword Walnuss Cupcakes, Walnuss Topping, Walnusscreme
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Walnuss Cupcakes auf Mascarpone Basis

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