Walnuss Mascarpone Cupcakes

Heute gibt’s ein Rezept auf Mascarpone Basis. Wir hatten noch Walnüsse zu Hause, die „weg“ sollten. Ich habe etwas improvisiert und dabei kam dieses leckere Topping heraus.

Für die Cupcakes habe ich das gleiche Rezept verwendet wie bei den Chocolate Buttercream Cupcakes.

Zutaten: Walnuss Mascarpone Topping

250 g Mascarpone
30 g Puderzucker
2-3 Tropfen Bittermandel-Aroma
eine Handvoll gemahlene Walnüsse
120 ml Sahne
1 Beutel Gelatine Fix

Zubereitung

Den Mascarpone, den Puderzucker und das Bittermandel-Aroma in einer Schüssel mit einem Mixer verquirlen. Die gemahlenen Walnüsse hinzugeben und mit einem Löffel einrühren. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Zum Schluss einen Beutel Gelatine Fix in 3 EL lauwarmen Wasser auflösen und unterrühren.