Cupcakes & Muffins

Oster-Cupcakes: Karotten-Cupcakes im Osterlook

Ein süßes Rezept für Ostern wartet auf euch: mit nur wenigen Handgriffen und etwas süßer Deko werden aus einfachen Karotten-Cupcakes nämlich Oster-Cupcakes. Das Rezept dazu gleich ausdrucken und nachbacken!

Oster-Cupcakes: Vanille-Cupcakes im Osterlook

Backideen für Ostern: Oster-Cupcakes

Ostern steht wieder vor der Tür. Und wer sich fragt, was in diesem Jahr gebacken werden könnte, bekommt von mir etwas Unterstützung.

Denn heute teile ich ein einfaches Rezept zu Oster-Cupcakes, die sich perfekt für die anstehende Osterzeit eignen.

Eigentlich wollte ich diesen Beitrag bereits letztes Jahr tippen und teilen, aber Ostern kam dann schneller, als mir lieb war. Jedenfalls schafft es das Rezept nun endlich ganz offiziell auf den Blog – wenn auch mit Verspätung.

Carrot Cake Muffins mit Frosting und Osterdeko

Beim Rezept handelt es sich übrigens um eine österlich aufgepeppte Muffin-Variation. Im Teig sind 100 g geraspelte Karotten (eine kleine Ode an den Osterhasen) und auf dem Frosting thronen optional auch Schokoladen-Eier.

Das Frosting ist übrigens etwas „gehaltvoller“, aber wer zählt zur Zeit auch Kalorien? Am I right?

Genießt die Zeit mit euren Liebsten und lasst es euch schmecken!

Vanille Cupcakes - Einfaches Rezept für Cupcakes im Osterlook zum Ausdrucken

Mascarpone-Haube für perfekte Cupcakes | Das beste Frosting

Für die Cupcake-Haube habe ich Mascarpone mit etwas Frischkäse und Puderzucker angerührt. Diese Kombi ist bei Cupcakes einfach unschlagbar.

Das Frosting lässt sich außerdem perfekt auf die Cupcakes aufspritzen und bleibt wunderbar in Form. Definitiv eines meiner liebsten Grundrezepte.

Abgerundet wird der Osterlook mit ein paar süßen Schoko-Eiern und bunten Jelly Beans. Probiert es aber auch mit einem kleinen Schokohasen oder kleinen Zucker- oder Marzipanmöhren.

Oster-Muffins mit Frischkäse - Cupcakes im Osterlook

Rezeptideen rund um Ostern – von Cupcakes, über Hefeteig zu Karottenkuchen

Auch wenn die Oster-Cupcakes wirklich niedlich sind und super auf eine gedeckte Ostertafel passen, so muss ich euch dennoch auch diesen Karottenkuchen mit einer feinen Frischkäse-Creme ans Herz legen! So saftig und lecker. Ein absolutes Muss an Ostern!

Und wenn es noch ein obligatorisches Rezept mit Hefeteig sein darf, dann schau noch unbedingt hier vorbei:

Yield: ca. 10 Stück

Karotten-Cupcakes im Osterlook

Oster-Cupcakes: Vanille-Cupcakes im Osterlook

Hübsche Karotten-Cupcakes - perfekt für Ostern.

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Additional Time 10 minutes
Total Time 40 minutes

Ingredients

Für den Teig:

  • 80 g Butter, weich 
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 40 ml Milch
  • 150 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 100 g Möhren, fein geraspelt

Für das Frosting:

  • 400 g Mascarpone
  • 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 100 g Puderzucker (Staubzucker)
  • Deko-Eier aus Schokolade
  • Jelly Bean, optional

Instructions

Zubereitung Cupcakes:

  1. Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig rühren.
  2. Eier einzeln unterrühren, dann noch die Milch hinzugeben und ebenfalls einrühren.
  3. Mehl und Backpulver vorab vermengen, dann nach und nach unterrühren.
  4. Zum Schluss noch Zitronensaft und die fein geraspelten Möhren unterheben.
  5. Den Teig auf etwa 10 Muffin-Förmchen (Muffin-Blech) verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen. Backprobe machen. Auskühlen lassen.

Zubereitung Frosting:

  1. Für das Frosting Mascarpone, Frischkäse und gesiebten Puderzucker mit dem Handrührgerät aufschlagen, dann mit einem Spritzbeutel und einer offenen Sterntülle die Cupcakes verzieren.
  2. Nach Belieben mit Deko-Eiern aus Schokolade und/oder Jelly Beans servieren.

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1 Comment

  • Reply
    Hefekringel und Rezepte für Ostern | LieberBacken
    29. März 2021 at 10:06

    […] Karotten-Cupcakes im Osterlook […]

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