• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
LieberBacken
menu icon
go to homepage
  • ABOUT
  • REZEPTE
  • REISEN+DIY
  • KONTAKT
subscribe
search icon
Homepage link
  • ABOUT
  • REZEPTE
  • REISEN+DIY
  • KONTAKT
×
Startseite » Brot & Gebäck

Johannisbeer-Zimtschnecken

Aktualisiert: Mai 6, 2024 · Veröffentlicht: Juli 20, 2015

Und wieder Johannisbeeren - diesmal schwarze. Und zu süßen Zimtschnecken eine leckere, fruchtige Ergänzung. Das Rezept für die Johannisbeer-Schnecken ist einfach und das Endergebnis wirklich köstlich!

Zimtschnecken mit Johannisbeeren zum Zupfen

Ihr wundert euch vielleicht, warum ich in letzter Zeit verhältnismäßig häufig gebacken & gebloggt habe. Das lag einerseits daran, dass endlich unsere restlichen Beeren am Strauch gereift sind und zum anderen daran, dass ich bei den tropischen Temperaturen mit einem kranken Kind zu Hause quasi "eingesperrt" war. Und wenn das Fräulein geschlafen hat, habe ich einfach das beste aus der Situation gemacht und mich aufs Einmachen, Backen & Werkeln gestürzt.

Johannisbeer-Zimtschnecken

Teig für die Johannisbeer-Schnecken (für eine große Tarteform)

  • 270 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 80 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 100 g Butter
  • 120 g Zucker
  • Zimt
  • 150 g Johannisbeeren
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
Schnecken rollen, dann in eine Backform platzieren
Zimtschnecken mit Johannisbeeren zum Zupfen

Die Milch lauwarm erwärmen. Vom Herd nehmen, den Zucker darin auflösen und in eine Rührschüssel umleeren. Das Mehl und die Hefe beimengen und kneten. Dann die Butter und das Salz hinzufügen und einige Minuten sehr gut von Hand kneten (oder die Arbeit dem Knethaken der Küchenmaschine überlassen). Bei Bedarf etwas Mehl (oder Milch) ergänzen. Der fertige Teig sollte locker & geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben bleiben.

Eine Teigkugel bilden, in die Schüssel legen und zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit verdoppelt sich das Teigvolumen.

Nach einer knappen Stunde die Füllung vorbereiten. Dazu die Butter auf niedriger Hitze schmelzen und den Zucker unterrühren. Dann vom Herd nehmen. Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals locker kneten und auf 2 Teigstücke aufteilen. Nacheinander beide Teigstücke zu zwei Rechtecken à 40 x 25 cm auswalken und mit der Butter-Zuckermischung bestreichen. Etwas Zimt drüberstreuen und jeweils die Hälfte der Johannisbeeren verteilen.

Den Teig nun der Länge nach vorsichtig einrollen und darauf achten, dass die Beeren ungefähr am Platz bleiben. Nun mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und gleich in die Tarteform legen. Von innen nach außen anordnen. Mit dem zweiten Teigstück ebenso verfahren.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Johannisbeer-Schnecken damit bepinseln. Zum Schluss noch dezent etwas Zimt drüberstreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 ° C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.

Sehr gut zu den Schnecken passt auch eine Vanillesauce: Dazu einfach ein Päckchen Vanillepudding-Pulver mit der doppelten Menge der Milch nach Anleitung auf der Rückseite zubereiten. Dann nimmt es nicht die puddingartige Konsistenz an und kann als einfache Vanillesauce gereicht werden.

Johannisbeerschnecken

Weitere Beiträge

  • Einfaches Rezept für Zimtschnecken
    Zimtschnecken
  • Einfach und schnell: Olivenöl-Brötchen
    Weiche Olivenöl-Brötchen | Wenige Zutaten
  • Hefekringel formen aus Hefeteig
    Hefekringel und Rezepte für Ostern
  • Weiche Schokobrötchen backen - Einfaches Rezept zum Ausdrucken
    Fluffig weiche Schokobrötchen backen

Reader Interactions

Comments

    Kommentar schreiben Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Rezept bewerten




  1. frauklitzeklein says

    Juli 23, 2015 at 8:57 am

    Wunderbare Idee ! Werde ich auf jeden Fall so schnell es geht nachmachen!:) Liebe Grüße!

    Antworten
    • zuckerfreunde says

      Juli 23, 2015 at 11:47 am

      Super! Das freut mich. Die werden dir bestimmt schmecken 🙂 Ganz liebe Grüße, Elli

      Antworten
  2. frauknusper says

    Juli 22, 2015 at 6:09 pm

    Ach Elli, schön, dass es der Maus wieder besser geht. Diese Schnecken sind genau nach meinem Geschmack, ich könnte derzeit nur Johannisbeeren naschen. Traumhaft, Du Liebe. 🙂
    Ganz liebe Grüße
    Sarah

    Antworten
    • zuckerfreunde says

      Juli 22, 2015 at 7:16 pm

      Dankeschön, liebe Sarah 🙂 Es freut mich riesig, dass der Beitrag nach deinem Geschmack ist <3 Ganz liebe Grüße, Elli

      Antworten
  3. MaLu's Köstlichkeiten says

    Juli 20, 2015 at 2:30 pm

    Wie schön zu hören, dass deine Kleine wieder fit ist, Elli! Tatsächlich aber hat man dann ein wenig mehr Zeit für die Leckereien, was uns nun zugute kommt 😉 . Deine Johannisbeer-Zimtschnecken sind so richtig nach meinem Geschmack. Ich liebe schwarze Johannisbeeren!
    Ganz liebe Grüße Maren

    Antworten
    • zuckerfreunde says

      Juli 20, 2015 at 2:58 pm

      Danke, liebe Maren. Das ist lieb 🙂 Viele Grüße

      Antworten
  4. ichmussbacken says

    Juli 20, 2015 at 10:51 am

    Mmmh, die klingen köstlich und sehen fantastisch aus! Zimt und Johannisbeeren, herrlich.
    Gute Besserung an die kleine Maus - krank sein bei dem Wetter ist kein Spaß 🙁 .
    Liebe Grüße, Eva

    Antworten
    • zuckerfreunde says

      Juli 20, 2015 at 10:54 am

      Danke dir 🙂 Sie ist zum Glück inzwischen wieder gesund! Aber nein, war echt nicht witzig. Dafür holen wir diese Woche alles nach, was sie verpasst hat 😉 Lg Elli

      Antworten
      • ichmussbacken says

        Juli 20, 2015 at 11:19 am

        Klingt gut - also ab jetzt Action pur und nachholen, was geht 😉 !
        LG Eva

        Antworten

Primary Sidebar

LieberBacken Foodblog Logo

Hey, ich bin Elli! Schön, dass du da bist! Auf "LieberBacken" findest du einfache Rezepte für jeden Tag.

Erfahre mehr über mich! →

Empfehlungen

  • Caesar Dressing ohne Ei
    Caesar Dressing ohne Ei und ohne Sardellen

  • Basilikum-Dressing: sommerliches Dressing, einfaches Rezept, absolut lecker! #dressing #rezept
    Basilikum-Dressing: Das perfekte Sommer-Dressing

  • Zitronenmelissen-Pesto selber machen | Einfaches Rezept
    Einfaches Zitronenmelissen-Pesto

  • Muhammara | Paprikadip mit Walnüssen
    Muhammara - Orientalischer Paprika-Dip

Neue Beiträge

  • Schokomuffins
    Schnelle Schokomuffins mit Kakao

  • Shepherd's Pie | Schnelles Rezept
    Shepherd's Pie | "Ruck-Zuck" Rezept

Footer

↑ back to top

  • NEWSLETTER ABONNIEREN
  • WORK WITH ME
  • DATENSCHUTZ
  • IMPRESSUM

*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierenden Verkäufen.

Copyright © 2025 LieberBacken | All Rights Reserved.